|
Algemeen | Groenproces
De natuurlijke
reststromen van de producten worden ook gebruikt. Ze worden gebruikt voor bijv. diervoeding! Eventuele
natuurlijke reststromen die niet gebruikt kunnen worden in een voedingskanaal
worden omgezet tot natuurlijke compost. Ook de
reststromen zoals verpakkingsmaterialen worden apart ingezameld en gaan terug
het recyclingsproces in. Op deze
manier werkt BALTUSSEN
mee aan het cradle-to-cradle principe en aan een duurzaam milieu.
1) Binnenkomst van de producten
Bij binnenkomst van alle verse grondstoffen worden de groentes en / of fruit voorgeschoond. Dit betekent dat de producten worden gewassen, schoon worden geblazen en schoon worden gemaakt.
2) De groente en het fruit zijn gereinigd en worden klaar gemaakt voor gebruik.
In deze fase wordt
de natuurlijke grondstof gereedgemaakt voor het proces om bereid te worden en
uiteindelijk in de glazen pot te
komen. Alle producten worden klaar gemaakt zodat ze in de potten kunnen. Dit
betekent dat puntjes van de sperziebonen gaan, draden er af worden gehaald,
bonen gezeefd worden, doperwten op maat worden gesorteerd, de kern uit de kolen wordt geboord, de producten worden
gesneden en klaar worden gemaakt voor het vullen.
3) Opgietlokaal | we brengen water en de ingrediënten bij elkaar.
In het opgietlokaal wordt de receptuur gemaakt. Dit betekent dat we het vocht maken dat bij de producten wordt gegoten. In dit vocht werken we niet met conserveringsmiddelen. We werken hoofdzakelijk met natuurlijke bestanddelen. In geval van biologische producten betekent dit o.a. dat we rietsuiker, appelsap en zeezout als ingrediënten gebruiken.
4) Stomers
De producten worden voorverwarmd en worden nog een keer gesorteerd. De producten worden hier nog niet gegaard! De stomers helpen om de kwaliteit van de producten te kunnen waarborgen en garanderen. Verkeerde producten komen zo niet in het eindproduct terecht.
5) Opgieten en vullen
De verse producten
worden in de pot gedaan en worden voorzien van de juiste receptuur via het
opgietvocht. Er wordt een onderscheid gemaakt tussen de verschillende manieren
om te kunnen vullen. Een rolvuller voor alle groenten die kunnen rollen. Een andere vuller; voor alle groenten die
niet kunnen rollen zoals boontjes. En een vloeibare vuller. Tijdens het
afvullen wordt elke pot gecontroleerd op inhoud via o.a. een metaaldetectie systeem.
6) Afsluiten | deksel erop
De potjes worden gesloten met de deksel. Ze krijgen een codering mee zodat wij altijd kunnen zien wanneer ze gevuld en gesloten zijn. Het tracingmechanisme gaat zo ver dat BALTUSSEN weet welke producten van welke landbouwer in welke potten zitten.
7) Sterilisatie en garen
De volgende stap is dat de producten gegaard en gesteriliseerd worden. Dit gebeurt in een soort grote ketel. Dit noemen we een autoclaaf. De autoclaaf verhit de producten zodat ze gegaard en meteen gesteriliseerd worden. Er worden dus geen conserverings- middelen gebruikt in het proces. Afhankelijk van het product duurt het tussen de 10 en 82 minuten om een product steriel en gaar te krijgen. Steriliseren gebeurt bij BALTUSSEN tussen 110 en max. 123 graden.
8) Kwaliteitcheck
De autoclaaf verricht elke 3 seconden diverse metingen. Pas als alle metingen goed zijn gaan de producten er uit. De scores zijn afhankelijk van de hoeveelheid, het product en de receptuur.
In elke fase neemt de kwaliteitsdienst monsters om het product te volgen en te testen.
Dit doen we om te zorgen dat uw producten optimaal zijn.
9) Opslag voor labeling
Het product wordt
tenminste twee weken onverpakt opgeslagen.
Elke pot wordt gecheckt op drukverschil en via een röntgenfoto of er productvreemde materialen inzitten. Dit
zien we door verschillen in massa, dichtheid e.d. Is het product niet goed dan
wordt het product uitgestoten.
10) Etikettering en transport
Na twee weken kunnen de producten worden geëtiketteerd en verpakt. Elke pot met etiket komt op een tray om uiteindelijk op weg te gaan naar een van de supermarkten.
11) Service
Is een product door welke reden dan ook niet goed dan kunnen wij via de deksel precies om welke batch het gaat. Op deze manier helpen wij onze klanten maar ook de eindconsument om de kwaliteit van onze Baltussen producten te waarborgen..
|
